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餐饮配送新闻

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究竟是是什么让工作餐始终“活力四射”的呢? 发布时间:2019-08-13 13:55 浏览次数:

1、市场扩大、需求稳定

       经过几十年快速发展,白领阶层已经从当年的“珍稀动物”,变成了城市工作人口中的主力军之一,而工作餐作为这部分人群的刚性需求,市场逐年扩大,无论是客户群还是他们的消费频次都在逐年上升。

       2、门槛低、上限高

       工作餐形式比较简单,大多比较容易上手,除去常见的炒菜米饭和面条外,再就是米线砂锅和快餐这几个主要品类了。门槛较低却不意味着工作餐上限低,反而由于广阔的市场,较低的门槛,促使大量相关店铺获得了不低的利润,进而品牌化后开出多家连锁店,从中小型店铺变成餐饮企业,其发展上限不可谓不高。

       3、利润上升市场扩大

       同样是一顿午饭,在街边“苍蝇馆子”也可以解决,在类似星巴克这样的独立空间中也可以解决,无非是随着环境的改变,附加值提高,客单价也随之提升。在十几年前,即使是白领阶级的上班族,也更倾向于价格较低的选择,而随着人均收入提高,消费不断升级,对于性价比大家有了新的认知,追求更加舒适的就餐环境变成越来越明显的趋势。

       自助午餐、外资餐饮和瑞辛咖啡这些品类的兴起,都离不开消费升级带来的红利。

       但是以此立项去做工作餐,不仅要了解优势,对劣势也必须清楚

       1、可复制强,竞争压力大

       良好的前景掩盖不住竞争激烈的现实,门槛低是从事工作餐的店铺老板的优势,同样也是劣势所在,一个写字楼商圈,最后留下来的店铺往往都是大浪淘沙后的产物。

       2、外卖行业的冲击

       外卖行业固然为店铺提供了更广阔的市场空间,从传统的500米发展到半径3公里,这意味着在业务拓宽的同时,竞争对手也在迅速增多,客户的选择面更大,那么对于产品本身的要求更加苛刻,一部分缺乏竞争应对手段的店铺,别说后期的产品竞争,只是前期的价格战便倒下了一大片。

       3、创新难度高

       工作餐局限于自身的特性,在追求极致性价比的同时,还要兼顾口味和饱腹,甚至还要不断变化种类,这样才能避免顾客因为时间一长,没了新鲜感,好不容易塑造的品牌形象会在短时间内崩塌,反而让一些新的店铺抢了先机。

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