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厨房操作卫生制度怎么做? 发布时间:2019-12-05 16:27 浏览次数:

      餐饮配送意味着你要承担起责任,餐饮配送也要求保持厨房清洁用品和厨房用具的卫生,下面网赌比较可靠的app重视厂家说一下几点厨房操作卫生制度?

荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。

二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯萎黄叶,不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内,确认新鲜卫生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

厨房操作卫生制度怎么做?
三、国家卫生健康委员会规定:切配定位专桌,生熟仪器冰箱分开专用,注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志,做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净,用前消毒,用后洗刷。配菜时,不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品,即刮去砧板上的污物,经常搓洗抹布。做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放,不重叠,定期除霜,无异味。确实做到“四隔离":生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与天然冰隔离;冷面用净化水漂洗。
四、食品充分加热,防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下,地面清扫洗刷干净。
       以上就是网赌比较可靠的app重视厂家为您总结的几点厨房操作卫生制度,希望对您有帮助,如果您还有其他疑问,欢迎咨询我们。
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